Ръководство за съхранение на 5 вида масла

Всички видове масла, от маслини до кокосови орехи и сметана, има само 4 врагове:

• светлина;
• топлина;
• Кислород;
• Рязко изменение на температурата.

Под тяхно влияние, маслото се окислява, става граняло, губи своя вкус, аромат и полезни свойства. Най-добрият начин да предотвратите това (дори да удължите срока на годност на продукта) е правилното съхранение. Днес ще говорим за съхранение в дома на петте най-любими вида масла:

• зехтин;
• подсолнечном;
• бельо;
• кокосовом;
• сметана.

Как да съхраняваме растителни масла (маслини, ленено семе, слънчоглед)

Що се отнася до съхранението на масла, има три неща, които трябва да се имат предвид: където го съхранявайте, как го съхранява и в какво.

Температурни условия

До аутопсията: ще започнем с добрата новина - повечето растителни масла могат да се съхраняват при стайна температура, т.е. при 20-24 ° C, но не повече. Минималната допустима температура е 5 ° C. Е, оптималният режим е около 14 ° С. Такъв идеален климат у дома може да бъде осигурен само от охладител за вино.

След аутопсията: и тук не е много добра новина - за съжаление, повечето растителни масла (маслини, слънчоглед, ленено семе) трябва да имат време за ядене до 1 месец след отварянето на бутилката. След един месец маслото остава подходящо за консумация, но все пак е нежелателно да се използва като храна, тъй като в продукта се образуват токсични и дори канцерогенни вещества. Вкусът на маслото след отварянето на пакета става горчив (особено за маслиновото и лененото масло), ароматът е неутрален.

• Един месец след откриването, зехтина може да се използва като слънчоглед - за пържене.
• Лененото масло след отваряне за предпочитане се съхранява в хладилника на средния / горния рафт или в отделението за плодове и зеленчуци.

Маслото от ленено семе след отваряне се съхранява в хладилника

• Поради бързата гранясване, купуването на големи кутии маслини, ленено семе и нерафинирано слънчогледово масло не е много мъдро. По-добре е да купите продукт по-малко, но по-често.

Къде да съхранявате

Така че всички масла като тъмни, сухи и хладни (но не и студени!) Места. Къде се намират в кухнята на градския апартамент?

Оптималното решение за дългосрочно и ежедневно съхранение на масла е затвореният шкаф, за предпочитане долния (в края на краищата, той е по-нисък - охладителят) и не е твърде близо до плочата. Не съхранявайте подправки и подправки до масло, тъй като има свойството да абсорбира миризми.

За съжаление, най-удобното място за съхранение на маслото - плота за маса, е най-неблагоприятното, поради близостта до плоча, дневна светлина и изкуствена светлина, температурни промени. Но е толкова удобно винаги да имаш бутилка на ръка, какво трябва да направя? Възможно е компромис: просто изсипете маслото от голяма бутилка в малка с резерв от една или две седмици. Бутилката трябва да бъде направена от тъмно стъкло и да стои далеч от чинията.

Идеално място за дългосрочно съхранение на масла - винарска изба или модерен заместител - винен шкаф с хладилник с температура 14 градуса. Възможно ли е да съхранявате маслото в конвенционален хладилник? Да, можете, но внимателно.

• Първо, маслото, извлечено от хладилника, не може да остане дълго време в топлината, да се съхранява в килера, а след това отново в хладилника. Не забравяйте, че рязката промяна на климата е един от враговете на нефт.
• Второ, съхранявайте маслото в хладилника, за предпочитане в отделението за плодове и зеленчуци (има температура от около 8 градуса) или в най-горния рафт (7 градуса по Целзий). Не забравяйте, че твърде ниските температури (под 5 градуса), които са типични за средните и долните рафтове на хладилника, са вредни за масла. Но вратата на хладилника не е най-добрият вариант, тъй като климатът на рафтовете на вратите е оптимален за съхранение на масла, но е твърде нестабилен.

Между другото, има още един нюанс, който се отнася само за зехтина: когато се съхранява в хладилник, в него се образуват бели люспи. Да не се страхуваш от това не е необходимо, напротив, такава утайка само доказва, че закупеното масло наистина е маслинено. При стайна температура тя ще си възвърне нормалната консистенция

Как да съхраняваме нефт

Идеални ястия - от тъмно стъкло (например кехлибар или кобалт) с плътно покритие и евентуално с дозатор или пръскачка.

Също така е подходящ керамичен съд, който може да се затваря плътно.

Но металните контейнери (например тези, в които често се продава нефт) са по-малко подходящи. По правило в такива опаковки се продава средно качество на петрола.

Най-лошият избор на контейнери за съхраняване на нефт са пластмасовите бутилки. Ако сте закупили свежи и ценни масла (маслини, ленено семе, нерафинирани или сурови слънчогледи) в такава опаковка, да речем на пазара, то трябва да се излее в бутилка от тъмно стъкло. Като цяло, от покупката на масло в пластмасови опаковки е по-добре да се откаже, защото по време на съхранение на продукта вредни химични съединения от пластмаса могат да преминат в продукта. Единственото масло, което може да се продава в пластмасови опаковки, е рафинираното слънчогледово и кокосово масло.

• Ако сте купили масло в прозрачна стъклена бутилка, то може да бъде опаковано в фолио.

Вижте също: Как да съхраняваме правилно зеленчуците и зелените плодове

Как да съхранявате кокосово масло

Температурни условия и места хранения

Кокосово масло е едно от най-непроницаемите масла: може да се съхранява дълго време, не се страхува от топлина (повече от 24 градуса) и дори от светлина. Но има един важен нюанс - температурата на съхранение на кокосово масло зависи от неговата последователност.

Течна консистенция на кокосово масло - най-удобната за употреба както за кулинарни, така и за козметични цели

При стайна температура тя става течна - и това е най-удобният вариант за ядене на масло за храна и за извършване на козметични процедури. При температури под 20 градуса кокосовото масло придобива желатинова консистенция и в хладилника се втвърдява.

Оказва се, че продуктът, който използвате често или всеки ден, е най-добре да се съхранява само на рафта в килера и дори на плота.

Въпреки това, за дългосрочно съхранение на кокосово масло (особено нерафинирано), което използвате само от време на време, горният рафт на хладилника или отделението за плодове и зеленчуци е по-подходящ.

• В хладилника рафинирано кокосово масло може да се съхранява до 1 година и нерафинирано - до шест месеца.
• За по-лесно използване, когато се съхранява в хладилник, кокосово масло може да се излива в силиконови ледени форми, както е показано на снимката по-долу.

Но банята е подходяща за съхранение на кокосово масло най-малко поради високата влажност.

Какво да съхранявате

Що се отнася до контейнерите за съхранение на кокосово масло, тъмно стъклено бурканче с тесен капак е най-подходящ, но също така и непрозрачна пластмаса.

Как да съхраняваме маслото

Температурни условия и места хранения

Оптималният температурен режим за съхранение на маслото за ежедневна употреба е от 0 до 6 градуса. Това е такъв климат може да осигури хладилник, тук масло може да се съхранява за 15 дни след отваряне.

• За да се предотврати твърде голямото натоварване на маслото и лесното му нанасяне върху хляба, то трябва да се съхранява на горния рафт на хладилника, в отделението за плодове и зеленчуци или на рафта на вратата.

Но за дългосрочно съхранение (до 1 година) трябва да използвате фризер. Но все пак този вариант не е най-добрият, защото при продължително съхранение в студа, маслото става по-малко вкусно и полезно.

Не забравяйте, че не можете да оставяте масло дълго при стайна температура. Поради влиянието на топлината и светлината той ще се превърне в жълт, ще се окисли, ще загуби полезните си свойства и вкус.

Ако обаче хладилникът не е наоколо, например на полето или в провинцията, можете да съхранявате маслото по един от следните начини:

Метод 1. Опаковайте маслото в памучен плат, навлажнен с разтвор от вода и оцет. Когато тъканта изсъхне, овлажнете отново разтвора.

Метод 2. Поставете парче масло в бурканче и го излейте с оцет, така че да покрие шината за няколко сантиметра.

Метод 3. Бар с масло до 200 грама (или няколко бара) обвиват пергамент, след това се поставят в дълбок контейнер и се пълнят със силен разтвор на сол. Съхранявайте контейнера с масло в тъмно място и сменете саламурата ежедневно.

Какво да съхранявате

Маслото може да се съхранява както в смазочния материал, така и в опаковката от фабрично фолио. Подходящи са също пергаментна хартия (на снимката по-долу) или фолио. Основното е, че опаковката или контейнерът предпазват маслото от светлина.

Не съхранявайте маслото в пластмасови контейнери и пластмасови торбички - в такъв контейнер продуктът ще бъде бързо гранясал, жълт и развален.