Ръководство за избор на миксер

Добрият миксер може хладно да опрости живота на запалените кулинарни и аматьори на прости омлети. Основното нещо е да се активирате с устройството, което е подходящо за вашия начин на живот, кулинарни амбиции и бюджет. В тази статия ще ви кажем как и какъв миксер да избере за къщата, в който случай миксерът трябва да предпочита смесител и от стационарния модел е по-добър от ръчния.

Какво да изберем - миксер или смесител?

Основната разлика между тези устройства е в различни функции:

• Целта на миксера е да се смила продукта с ножове, а целта на миксера е да се разбие с миксер, а също и тестото да се месят с кука. Смесителят не може да приготвя крем супи, бебешка храна, сладкиши и коктейли, котлети и блендер - да превърнат крема в пяна или да месят тестото на мая.

Но тъй като подводният миксер винаги има допълнителна дюза под формата на мивка и понякога дори кука за месене на тестото, възниква въпросът: може да се смеси миксерът на смесител? Да, но само отчасти.

• Факт е, че блендерът е сравним в своите възможности само с ръчен миксер, но не със стационарен миксер. В крайна сметка само стационарно устройство може бързо и качествено да месене гъсто и гъсто тесто, например за пайове и пелмени. Нито миксер, нито миксер може да се справи с тази задача.

Но с толкова тривиална задача, тъй като разбиване на яйца или палачинка тесто пасатор може да се справи толкова добре колкото ръка миксер (с миксер, но въпреки това ефективен и удобен по време на дългосрочно). Ако ви харесва идеята за "3 в 1" устройство, ние ви съветваме да изберете или потапяне пасатор с мощност от 500 W до куката с него, или ... как може по-мощен миксер-пасатор, който прилича на миксер, но прикачен унищожаване на документи. Разгледайте други нюанси да изберете блендер в нашата репетиция (виж материала: Ръководство за избор на смесителя потапяне и фиксиран тип). Това видео ще ви помогне не само да се разбере разликата между две подобни устройства, но също така да изберете смесител за кухнята.

6 стъпки на избор

Шаг 1. Определяемся с типом миксера

Миксерите обикновено се разделят на три категории: ръчно, стационарно и стационарно с планетарна система за смесване.

1. Ръчен миксер - устройство с лека и ниска мощност (200-500 W) с два ъгъла и две куки в комплекта. Отлично за разбиване на яйца, сметана, масло, както и за смесване на полутечно тесто, например за бисквити или палачинки. Това е добре, защото струва евтино (от 500-3000 rub), заема малко място, лесно се почиства (достатъчно е да се извадят и изплакват дюзите) и го прави удобно да се камбанят абсолютно малки части. За съжаление, силата на ръчното устройство не е достатъчно, за да месят мая за тесто или за стръмен тесто за равиоли, вареници и манти. Въпреки това, ако готвите тези рядкости, тогава ръчният миксер е отличен избор.

1. Стационарен миксер (домашен тип) - това стационарно устройство с купа, поставка и миксер със същите корони и куки. Благодарение на такова устройство устройството може да обработва продукта без вашето участие. Всичко, което трябва да направите, е да заредите купата със съставки и да стартирате двигателя. Тъй като в съвременните стационарни миксери не само се въртят дюзите, но и самата купа, сместа се третира равномерно. Освен това, поради по-голямата мощност (400-700 W), този смесител може да меси дори твърдо тесто. Ако е необходимо, миксерът може да се извади от стойката и да се използва като нормално устройство за ръчно управление. Недостатъци: висока цена в сравнение с ръчната (средна цена от 2500-8000 рубли), по-голям размер, по-голям шум на двигателя и въртене на гъсталака. Също така недостатъкът е необходимостта от измиване на купата преди обработката на следващия продукт, докато ръчният миксер изисква само почистване на дюзите. В сравнение с планетарния миксер, стандартното устройство е много по-евтино, но е по-малко стабилно, неговият двигател е много по-малко издръжлив и надежден. Кой може да използва стационарен миксер? На всички, които не само побеждават яйцата и бисквитното тесто, но също така приготвят брашно от плътно или квасно тесто. Но това не го прави всеки ден, но само от време на време.
2. Планетарният миксер е същият стационарен миксер, но по-мощен (500-1200 W), а най-важното - с дюза, която се върти по принципа на въртене на планетата, т.е. около своята ос и в същото време по цялата обиколка на купата. Благодарение на този "фокус" е възможно да се постигне идеалното качество на сместа в най-кратки срокове. Ако често готвите и за много от тях (особено сладкиши, сладкиши, пайове, pel'menis), тогава планетарният миксер ще стане най-търсеният "работник". Между другото, някои модели планетарни смесители имат още един бонус - възможността за оборудване с допълнителни устройства: месомелачка, ренде, тесто и юфка, трошачка и дори сокоизстисквачка. Такива многофункционални миксери често се наричат ​​кухненски преработватели или кухненски машини. Недостатъците на планетарните миксери включват, на първо място, висока цена (от 5 до 130 тр.), Тежко тегло и шум.

За да разберете по-добре разликата между трите вида миксери, ви препоръчваме да прочетете следния преглед на видеоклипа.

Стъпка 2. Обърнете внимание на властта

Когато избирате миксер, първото нещо, което трябва да обърнете внимание е силата. Като правило производителността и скоростта на обработка на продуктите зависят до голяма степен от нея. Колкото повече енергия, толкова повече тестът може да омесне устройството. В същото време колкото по-силна е, толкова по-висока е цената и толкова повече енергия се изразходва.

• За ръчен миксер, който само разбърква / смесва течни и полутечни смеси, мощността от 250 вата е достатъчна. Ако използвате ръчен миксер често и за дълго време (повече от 10 минути), изберете миксер по-силно - 350-400 W.
• Силата на стационарния миксер за домашна употреба трябва да бъде най-малко 500 вата.
• Планетарен миксер за периодично ползване трябва да се закупи с мощност от най-малко 600 W за ежедневна употреба - не по-малко от 900 W.

Стъпка 3. Погледнете материалите на кутията и купата

Корпусите на евтините стационарни миксери са най-често изработени от пластмаса, а моделите са по-скъпи, а планетарните миксери са изработени от неръждаема стомана.

• Стоманените корпуси на стационарните миксери поради тяхната гравитация са по-стабилни, което е особено важно при месене на плътно тесто. Освен това те са много по-красиви и по-силни. Металните миксери обаче са много по-скъпи от подобни устройства в пластмаса.
• Пластмасовите кутии с тежки товари често започват да миришат, скърцат и се разклащат. Но те правят устройствата много по-евтини и по-лесни за транспортиране, преместват се от място на място.

Миксерите са пластмасови, стъклени и метални.

• Стъклените чаши са екологични, евтини, красиви, но крехки. Пластмасови гъсталаци не се борят и са евтини, но могат да се деформират с времето и да променят цвета си. Идеалният материал за купата е неръждаема стомана.

Стъпка 4. Изберете силата на купа

Миксерите се допълват с купи с обем от 1,5 до 6 литра. От този индикатор зависи кое максимално количество от продукта можете да разклатите / смесите в даден момент. Но минималните ограничения за стационарни миксери не съществуват - дори и в най-голямата купа можете да удряте едновременно една двойка яйца и една дузина. Тайната на тази способност се крие във всичко в същата планетарна смесителна система или в завъртането не само на дюзите, но и на чашите.

За да се определи обемът на купата, помислете за това какви максимални обеми обичайно обработвате в миксера и добавете към това число 200-500 ml. Такъв запас няма да позволи на сместа да се пръсне, а брашното и захарта - разпръснати отвъд купата.

Между другото, за поръсване. Когато купувате миксер, не забравяйте да прикрепите специален капак с отвор за добавяне на съставки. Този прост обект защитава вашата кухня от петна и в същото време ви позволява да излеете и излеете всичко, което ви трябва точно по време на работния процес. За съжаление, евтините смесители често не са снабдени с такова покритие.

И няколко полезни съвета за избор на купа:

• Избирайки смесители в магазина, опитайте да тествате купичките си, като симулирате, да речем, да изсипете бисквитно тесто в мухъл. Дръжката на купата трябва да бъде такава, че да държите контейнера с една ръка, а с втората ръка лесно да изстържете съдържанието му с лопата. Самата купа трябва лесно да се извади от стойката.
• Има смисъл да се купува допълнителна купа, така че при подготовката на многокомпонентни ястия да не се налага отново да измивате вече използвания капацитет.

Стъпка 5. Изберете дюзите и аксесоарите

Най-често стационарният миксер е оборудван само с двойка дюзи - шлифован за разбиване и кука за месене на стръмно тесто. И куката може да бъде наистина кука като на снимката по-долу (за месене на тесто) или спирала (за по-течно тесто). Понякога комплектът включва дюза за смесване на тестото. Някои миксери имат дюза за картофено пюре и / или дробилка (смесител) за приготвяне на сосове, глазури, коктейли и др.

Стандартен комплект дюзи за планетарен миксер

Миксерите-комбайни, както вече отбелязахме по-рано, могат да бъдат оборудвани с допълнителни дюзи: месомелачка, преса за тесто, цитрусова преса и ренде. Понякога тези прикачени файлове са включени в комплекта и понякога се купуват отделно.

Стъпка 6. Научете за режимите, скоростите и допълнителните опции

Миксерите работят в 3 режима:

• Стандартно - устройството просто се включва, започва да се бие или да се смесва.
• Импулс - двигателят работи импулсивно, сякаш от дрънкане. Този режим е по-подходящ за смилане (!) Твърди продукти, отколкото разбиване и смесване.
• Турбо режим - в този режим миксерът работи бързо, но в рамките на няколко секунди, за да се избегне прегряване на двигателя.

Скоростта на въртене на дюзите на миксера е на разположение от 3 до 20. Колкото повече скорости има устройството, толкова по-тънки можете да регулирате степента на обработка на продукта, плавно забавяте или ускорявате въртенето на дюзите.

• Въпреки това, както показва практиката, повечето кулинарни специалисти имат достатъчно 3-5 скорости.

От наистина полезните допълнителни опции са:

• Таймер, който ви позволява да зададете желаното време за включване и изключване, което е много удобно, когато трябва да напуснете.
• Система за безопасност, която автоматично изключва миксера при риск от прегряване.

И накрая, за тези, които решиха да изберат планетарен миксер, предлагаме ви да се запознаете със следния видео преглед на миксера KitchenAid в сравнение с кухненски процесор.